Serrano Schinken

Serrano-Schinken wird traditionell in den Bergregionen Spaniens – den „Sierras“ – daher der Name, luftgetrocknet und gereift. 

Das traditionelle Herstellungsverfahren der Schinken ist als „Garantiert traditionelle Spezialität“ geschützt.

Ursprünglich reiften Serrano-Schinken an der frischen Bergluft.

Bekannt für diese Form der Schinkenreife sind beispielsweise die Orte Trevélez und Juviles in der Berglandschaft der Alpujarras in der Provinz Granada.

Serrano-Schinken stammt vom hellhäutigen Hausschwein und zeichnet sich durch mageres Fleisch mit mild-aromatischem Geschmack aus. In Spanien nennt man ihn „Jamón de Pata Blanca“.